ROMA – “Sempre più malattie sono legate ad un’alimentazione sbagliata; per questo mi impegno a realizzare piatti che contengano ingredienti ricchi di sostanze amiche del nostro organismo, come ad esempio i polifenoli. Essi sono micronutrienti presenti in molti alimenti, capaci di ottenere un crescente interesse nel corso degli ultimi 30 anni grazie alle loro proprietà antiossidanti e al loro ruolo emergente nella prevenzione di malattie legate a stress ossidativo. Inoltre, sono prodotti secondari del metabolismo delle piante, la cui funzione principale è proteggere gli organismi dalle radiazioni dei raggi ultravioletti e dai patogeni. Tra gli alimenti che contengono maggiori polifenoli troviamo la cipolla, la mela, il tè, l’arancia, il caffè, i cereali, il vino rosso ma anche il cioccolato fondente”.
Così il celebre chef tedesco Heinz Beck sulla sua pagina Facebook.