Mush Rush, il nuovo cocktail Bauer: la ricetta

Mush Rush è un cocktail che sfugge alle definizioni e invita a un percorso sensoriale inatteso. L’ingresso è morbido, quasi enigmatico, poi il sorso si apre in una vibrazione fresca e dinamica che sorprende e cambia direzione. È una creazione che si svela a strati, costruita su un equilibrio audace tra profondità aromatica e slancio contemporaneo.

Il cuore del cocktail nasce dall’incontro tra il Granulare ai Funghi Porcini Bauer, con il suo calore terroso e avvolgente, e una struttura alcolica che dialoga con note aromatiche decise. La soda aggiunge una freschezza verticale che illumina il sorso, rendendolo vivace e inaspettato.

Mush Rush è il risultato della collaborazione tra Bauer e il ristorante Innocenti Evasioni / Terrazza Triennale Milano, un progetto che unisce ricerca, tecnica e una visione moderna della mixology.

INGREDIENTI

• 20 cl decotto di Granulare ai Funghi Porcini Bauer e vodka
• 20 cl sciroppo Z! Timo
• 20 cl vermouth rosso
• 60 cl soda
• 5 cl pisco
• 1 spruzzo di Peychaud’s rosso
• Timo per guarnire
• Grattata di pepe nero

PREPARAZIONE

1. Base aromatica Lascia in infusione la vodka con il granulare ai funghi fino a ottenere un estratto intenso e definito. Filtra accuratamente.
2. Costruzione del cocktail Versa l’estratto in un mixing glass e aggiungi sciroppo di timo, pisco e vermouth rosso.
3. Servizio Filtra in un tumbler o in un bicchiere capiente colmo di ghiaccio. Completa con la soda, versata lentamente per preservarne la vivacità.
4. Finitura Aggiungi uno spruzzo di Peychaud’s, una grattata di pepe nero e mescola dal basso verso l’alto con un movimento deciso ma controllato. Guarnisci con un rametto di timo.