Rigatoni con ragù di noci e Dadocrema Vegetale

C’è un nuovo modo di vivere la cucina di tutti i giorni: più semplice, più veloce, ma anche più curato. Una cucina che non ha bisogno di effetti speciali, perché trova la sua eleganza nei dettagli autentici. In questo scenario si inserisce Dadocrema Bauer, il dado in tubetto che sta cambiando il modo di insaporire e valorizzare i piatti quotidiani.

Una purea di verdure morbida e vellutata, versatile e immediata, che permette di dosare con precisione, evitare sprechi e dare carattere anche alle preparazioni più essenziali. È il dado “smart & glam”: pratico, naturale, rispettoso degli ingredienti e perfetto per chi ama cucinare con creatività senza complicazioni.

A dimostrare la sua efficacia arriva una ricetta firmata dallo chef Alfio Ghezzi, che utilizza DADOCREMA Vegetale per dare profondità e rotondità a un condimento sorprendente: un ragù di noci ricco, elegante e contemporaneo, ideale per chi cerca sapori intensi e vegetali.

La ricetta: Rigatoni con ragù di noci e Dadocrema Vegetale

di chef Alfio Ghezzi

Ingredienti per 4 persone

• 200 g rigatoni
• 200 g noci
• 1/3 carota
• 1/3 gambo di sedano
• 1/3 cipolla
• 1/2 cucchiaio di Dadocrema Vegetale
• 2 bicchieri di fondo di tuberi
• 2 bicchieri di vino rosso
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 rametto di timo
• 1 rametto di rosmarino
• 1 bicchiere di salsa di pomodoro

Procedimento

1. Tritate finemente sedano, carota e cipolla e rosolateli in casseruola con olio e aromi.
2. Sbollentate i gherigli di noce per 8 volte, poi tritateli fino a ottenere una consistenza simile a un macinato.
3. Unite le noci al fondo di verdure.
4. Aggiungete Dadocrema Vegetale e vino rosso, lasciando sfumare.
5. Unite fondo di tuberi e salsa di pomodoro.
6. Cuocete a fuoco dolce per almeno un’ora e mezza.
7. Condite i rigatoni con il ragù di noci.

Il fondo di tuberi

Un concentrato vegetale che arricchisce il piatto con note dolci e terrose.

Ingredienti:

• 1/2 sedano rapa
• 3 topinambur
• 1 l acqua
• 1 foglia di alloro
• 1 rametto di rosmarino

Preparazione:

1. Tagliate i tuberi a tocchetti e infornateli con un filo d’olio a 180°C per 25 minuti.
2. Deglassate la teglia con acqua e trasferite tutto in casseruola.
3. Fate bollire dolcemente per 50 minuti.
4. Filtrate e riducete fino a ottenere due bicchieri di fondo.