Rotolo alle mele Val Venosta: il dolce soffice che profuma d’autunno

Un rotolo morbido e profumato con mele Red Delicious Val Venosta speziate: un dessert facile, scenografico e perfetto per coccolarsi nelle giornate d’autunno

Un dolce che sa di casa, di tepore e di piccoli momenti felici: il rotolo ripieno di mele Red Delicious Val Venosta speziate è una coccola soffice che porta in tavola tutti i profumi dell’autunno. La sua semplicità conquista al primo assaggio: una pasta biscotto leggera e dorata avvolge un ripieno vellutato di panna montata e mele caramellate, profumate con cannella e un tocco di limone.

Il risultato è un equilibrio perfetto tra morbidezza e dolcezza, con le mele della Val Venosta che regalano una nota aromatica intensa e avvolgente. Ideale come dessert della domenica o per accompagnare un tè caldo nei pomeriggi più freschi, questo rotolo è facile da preparare ma di grande effetto, soprattutto se decorato con panna e mele speziate per un tocco scenografico.

La ricetta prevede una pasta biscotto soffice, arrotolata ancora calda per mantenere la forma, e un ripieno fresco e profumato che unisce la cremosità della panna alla consistenza delle mele caramellate. Una volta assemblato, il rotolo riposa in frigorifero per compattarsi e sprigionare al meglio tutti i suoi aromi.

Un dessert semplice, elegante e irresistibile, che racchiude in ogni fetta la magia dei sapori autunnali. A cura di Julia Morat di PassioneCooking.

La ricetta

Difficoltà: facile

Tempo di Preparazione: 50 min.

Ingredienti

per 1 rotolo (ca. 10 fette)

per la pasta biscotto

5 uova

125 g zucchero

1 cucchiaio zucchero vanigliato

125 g farina

1 cucchiaino lievito in polvere per dolci

2 pizzichi sale

per il ripieno

3 mele Red Delicious Val Venosta

30 g burro

4 cucchiai zucchero

1 cucchiaino cannella in polvere

1 cucchiaio succo di limone

275 g panna fresca liquida

per decorare

1 cucchiaio zucchero a velo

1/2 cucchiaino cannella

100 g panna fresca liquida

Preparazione

Per preparare il rotolo ripieno di mele speziate, preriscaldate il forno a 220°C (statico) e foderate una teglia con carta da forno. Montate le uova insieme allo zucchero e allo zucchero vanigliato, fino a quando saranno chiare e spumosissime. Setacciate quindi la farina, il lievito e il sale sul composto di uova e incorporate delicatamente con una spatola e movimenti dal basso verso l’alto. Versate l’impasto sulla teglia foderata con carta da forno, distribuite uniformemente e infornate a 220°C per ca. 6 minuti. Fate la prova dello stecchino.

Nel frattempo, preparate uno strofinaccio pulito, cosparso con un po’ di zucchero. Quando la pasta biscotto sarà cotta, sfornatela e adagiatela capovolta sullo strofinaccio cosparso di zucchero. Staccate delicatamente la carta da forno e arrotolate la pasta biscotto, sul lato corto, all’interno dello strofinaccio. Lasciate raffreddare completamente.

Per il ripieno

Lavate e sbucciate le mele Red Delicious Val Venosta, eliminate il torsolo e tagliatele a cubetti. Scaldate una padella con il burro e quando sarà sciolto, aggiungete le mele e fate rosolare per un paio di minuti a fuoco vivo, mescolando ogni tanto. Aggiungete due cucchiai di zucchero e fatelo caramellare mescolando. Infine, aggiungete la cannella e il succo di limone, mescolate e togliete dal fuoco. Lasciate raffreddare completamente. Montate la panna con i restanti due cucchiai di zucchero e riponete in frigo fino al momento dell’utilizzo.

Ultimazione

Quando sia la pasta biscotto, che il ripieno di mele Red Delicious Val Venosta si saranno raffreddati, potete procedere a farcire il rotolo. Srotolate la pasta biscotto e spalmate la panna su tutta la sua superficie, lasciando liberi ca. 2 cm lungo il bordo, verso il quale arrotolerete il tutto. Sul lato opposto, ovvero sul lato dal quale inizierete ad arrotolarlo, distribuite le mele speziate, tenendone da parte circa 2 cucchiai per la decorazione. Arrotolate quindi la pasta biscotto partendo dal lato con il ripieno di mele.

Mescolate lo zucchero a velo con la cannella e spolverateci tutto il rotolo. Adagiatelo su un vassoio. Montate la panna, trasferitela in una sacca da pasticcere e decorateci la superficie del rotolo a piacere. Terminate mettendo dei mucchietti di mele speziate sulla panna. Riponete il vostro rotolo con ripieno di mele speziate in frigo per un’oretta prima di servire.