ROMA – Tre miliardi di euro di fatturato complessivo: è l’obiettivo ragionevolmente raggiungibile nel 2019 per il giro d’affari del gelato artigianale italiano. A stimarlo un’indagine di Cna Agroalimentare condotta tra gli iscritti alla Confederazione.
Il fatturato mondiale del gelato artigianale è di circa 17 miliardi di euro. Centomila sono le gelaterie specializzate aperte da un capo all’altro del pianeta.
L’Europa continua a primeggiare in questo settore con nove miliardi di giro d’affari e l’Italia è in cima al podio, con circa 10mila gelaterie specializzate. La crescita in valore di questo mercato, secondo Cna, viaggia ormai a un ritmo del 10% annuo.
