Apple Pairing Val Venosta arriva in Toscana: Royal Gala e ceci danno vita alla vellutata della longevità firmata dalla nutrizionista Chiara Manzi
Prosegue il viaggio di Apple Pairing Mela Val Venosta, il progetto che unisce benessere, territorio e creatività gastronomica attraverso l’arte del food pairing. L’iniziativa racconta come ingredienti diversi possano dialogare tra loro grazie alle affinità aromatiche e nutrizionali, valorizzando le mele venostane – nate nel celebre “Paradiso delle Mele” – insieme alle eccellenze regionali italiane, con un’attenzione particolare ai temi della salute e della longevità.
La tappa toscana ha come protagonista la Royal Gala Val Venosta, una mela dalla fragranza fruttata e dal gusto dolce e armonioso. Croccante e naturalmente leggera, questa varietà incontra i ceci toscani, legumi dalla personalità decisa e dalla consistenza morbida, simbolo della tradizione agricola locale. Dall’incontro tra questi due ingredienti nasce una ricetta pensata per il benessere quotidiano: la Vellutata di Mele Royal Gala e Ceci.
Ideata dalla nutrizionista e food influencer Chiara Manzi e realizzata in collaborazione con il produttore biologico Il Cerreto, la ricetta combina medicina culinaria e creatività. Le proteine, le fibre e i minerali dei ceci si integrano con le vitamine e la freschezza della Royal Gala, dando vita a un piatto completo, saziante e ricco di benefici digestivi. La vitamina C della mela favorisce l’assorbimento del ferro dei legumi, mentre l’alto contenuto di fibre sostiene l’equilibrio intestinale.
Una preparazione semplice ma raffinata, perfetta per chi desidera un’alimentazione orientata alla longevità senza rinunciare al piacere del gusto.
Ingredienti
per 4 porzioni
800 g brodo vegetale
400 g ceci secchi
200 g mela Gala BIO Val Venosta
120 g pane integrale
40 g sedano bianco fresco
40 g succo di limone
40 g carota fresca
40 g cipolla bianca
20g olio extravergine d’oliva
4 g curcuma
0,4 g pepe nero
alloro e rosmarino freschi q.b.
Preparazione
Per la base
In una casseruola fare appassire sedano, carota e cipolla con metà dell’olio. Unire curcuma e pepe nero per sprigionarne gli aromi, quindi aggiungere i ceci precedentemente ammollati in acqua e succo di limone. Coprire con il brodo, incorporare metà delle mele tagliate a cubetti e aggiungere una foglia di alloro e un rametto di rosmarino. Cuocere dolcemente per circa 30 minuti, finché i ceci risultano morbidi.
Ultimazione
Rimuovere gli aromi e frullare fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Completare il piatto con crostini di pane integrale tostato e piccoli cubetti di mela fresca, per un piacevole contrasto croccante.
