Pomodori maturi, peperone giallo e gamberi al burro nocciola per un piatto raffinato e semplice da preparare
Il gazpacho di pomodori con gamberi stufati è una delle interpretazioni più fresche e raffinate della cucina estiva. Un piatto che nasce dalla semplicità degli ingredienti ma sorprende per equilibrio, eleganza e leggerezza. La base ghiacciata di pomodori maturi e peperone giallo regala una cremosità vellutata, mentre il basilico aggiunge una nota aromatica che richiama immediatamente l’estate.
A completare il piatto arrivano i gamberi, stufati in burro nocciola e insaporiti con il Granulare di Pesce Bauer, che donano profondità e un profumo avvolgente. Il contrasto tra la freschezza del gazpacho e la ricchezza dei gamberi crea un equilibrio perfetto, ideale come antipasto elegante o come piatto unico leggero nelle giornate più calde.
La ricetta, firmata da @federicaanitavisconti, si distingue per rapidità e versatilità: pochi passaggi, ingredienti semplici e un risultato scenografico. Servito ben freddo, il gazpacho diventa un invito a rallentare, assaporare e godersi la stagione con gusto e leggerezza.
La ricetta
Porzioni: 2 persone
Preparazione: 15 min (+ 2 ore di riposo)
Difficoltà: facile
Ingredienti
● 400 g di pomodori maturi misti
● 1 peperone giallo
● Qualche cubetto di ghiaccio
● Olio extravergine d’oliva q.b.
● Basilico fresco a piacere
● 250 g di gamberi sgusciati
● 100 g di burro
● 1 cucchiaino di Granulare di Pesce Bauer
● Sale e pepe q.b.
Procedimento
Lava e monda tutte le verdure.
Taglia i pomodori e il peperone a pezzi, mettili nel frullatore con i cubetti di ghiaccio e frulla fino a ottenere una crema liscia.
Aggiungi il basilico e frulla nuovamente. Regola di sale e pepe.
Fai riposare il gazpacho in frigorifero per almeno 2 ore.
Nel frattempo, sciogli il burro in una casseruola fino a renderlo nocciola.
Aggiungi i gamberi sgusciati e insaporisci con il Granulare di Pesce Bauer.
Cuoci a fuoco vivo per pochi minuti.
Versa il gazpacho nei piatti, adagia i gamberi al centro e completa con pomodorini freschi e qualche foglia di basilico.
