Lo strudel di verdure e fonduta: la ricetta vegetariana

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strudel bauer

Da Bauer proposta la ricetta strudel di pasta matta al Trentingrana con le verdure d’inverno della foodblogger Silvia di Dolci mari e monti

Lo strudel di verdure e fonduta di Fontal è una calda ricetta perfetta da portare a tavola in inverno. L’involucro fragrante custodisce un ripieno goloso, profumato e ricco di sapori. Ma il vero segreto della bontà di questa ricetta è il Dado Vegetale Bauer, un dado buono, a base di verdure accuratamente selezione e arricchito dall’olio extra vergine di oliva.

Ingredienti

· Pasta matta

· 250 g Farina 00

· 2 cucchiai di Olio di semi

· 2 cucchiai di Trentingrana

· 140 circa di acqua tiepida

Ripieno

· 1 Dado Vegetale Bauer

· 300 g zucca

· 200 g patate

· 1/2 radicchio rosso tardivo

· 200 g cavolo nero

· 1 porro piccolo

· Rosmarino q.b.

· Olio Extra Vergine di Oliva

· Sale e pepe

· 1 uovo

· 4 noci

· semi di lino/zucca

Fonduta

· 300 g Fontal

· 100 g panna fresca

Preparazione

Prima di tutto, unite in una ciotola unite la farina, il sale e il Trentingrana, aggiungete l’olio e l’acqua tiepida.

Quindi, impastate sul piano fino ad ottenere una pasta morbida, non appiccicosa ed elastica.

Ora, formate un panetto, cospargetelo con dell’olio e copritelo con della pellicola Lasciate riposare minimo mezz’ora.

Quindi, mondate e tagliate a cubetti la zucca e le patate e poi mandate anche il cavolo nero e il radicchio e tagliateli a pezzetti.

A questo punto, stufate con un filo d’olio EVO il porro affettato, unite le patate, la zucca e il cavolo nero.

Aggiungete il Dado vegetale con Olio Extra Vergine di Oliva Bauer e continuate a cuocere con dell’acqua.

Unite quindi il radicchio tardivo. Salate e pepate e completate con rosmarino tritato finemente. Poi lasciate raffreddare il ripieno.

Quindi, infarinate un canovaccio e il mattarello e stendete la pasta matta sottile, dando una forma rettangolare, tagliate i bordi in eccesso.

Adesso, distribuite il ripieno sulla superficie della pasta, lasciando libero alcuni centimetri dal bordo esterno. Poi arrotolate lo strudel, aiutandovi con il canovaccio e sigillatelo bene.

Adagiatelo delicatamente su una teglia rivestita con carta forno, con l’apertura verso il basso. Spennellate tutta la superficie con l’uovo sbattuto, cospargete con i semini e le noci tritate.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 45/50 minuti circa, fino a doratura.

A questo punto, portate a bollore la panna, toglietela dal fuoco ed unite il Fontal tagliato a dadini, mescolate ottenendo un composto cremoso.

Sfornate lo strudel lasciate intiepidire, tagliate a fette e servite sulla fonduta di formaggio. Servite in tavola la vostra deliziosa ricotta.