Ci sono cose fatte per stare insieme: il pane e la marmellata, la pera e il formaggio, il Panettone e lo zabaione caldo e il cioccolato con l’arancia. E’ una combo vincente, che non annoia mai il palato e soddisfa ogni fine pasto. Il sentore agrumato del frutto si abbina perfettamente alle note del cacao dando vita a un gusto deciso. L’alternanza dell’intensità del cioccolato e la freschezza delle scorze d’arancia genera un continuum incredibilmente equilibrato. Un vero tripudio di piacere.
Per produrre questo gusto particolare siamo arrivati fino ai migliori caseifici vicentini. L’Asiago fresco è un formaggio morbido a pasta bianca, dal sapore leggermente acidulo che ci riporta al sapore dello yogurt o all’aroma del burro. Lo sposalizio perfetto avviene con i fichi cosentini caramellati, i più dolci del Mediterraneo. E’ così che nord e sud, Veneto e Calabria, Grecale e Scirocco si fondono in note sfiziose.
Questo gusto è un po’ la versione rivisitata e più sofisticata della stracciatella, un evergreen per ogni età. Al primo assaggio si sente d’impatto la ricotta, soffice e leggera, che conferisce dolcezza. Poi esplodono le scaglie di cioccolato, lievemente amare e pungenti. Da ultimo il cocco, che offre tonalità tropicali e tostate. Allora, cono o coppetta?
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